Quán nướng nhậu kiểu Nhật cổ xưa giữa lòng Sài Gòn

Nằm ngay góc đường Đồng Khởi - Ngô Đức Kế nhộp nhịp giữa trung tâm Sài Gòn, quán nướng nhậu Shamoji Robata Yaki là điểm đến thú vị để thực khách thưởng thức nhiều món ngon của xứ sở hoa anh đào, uống vài ly rượu Sake và thư giãn bữa tối cùng bạn bè sau một ngày bộn bề với công việc.

Khi bạn vén tấm màn noren để vào quán, cánh cửa gỗ sẽ mở ra, toàn bộ đầu bếp lẫn nhân viên đều đồng loạt hô vang khẩu hiệu chào đón khách và kết thúc bằng một tiếng trống đánh thật kêu. Không khí sôi nổi pha lẫn hào hứng này dễ làm thực khách liên tưởng đến thời Edo - thời đại của những chiến binh samurai kiêu hùng, với giáp gươm chỉnh tề, lên đường chinh phục những vùng đất kỳ thú.

Thực khách sẽ cảm nhận một không gian ấm cúng cùng lối bài trí đặc sắc, đậm chất nhật Bản và mọi thứ đang hiện hữu nơi đây đều toát lên một vẻ phóng khoáng, đa chiều đa sắc theo đúng tâm thế của người sáng tạo.

Các món ăn của quán được chính tay các đầu bếp Nhật Bản đảm nhiệm, nên hương vị cũng như cách phục vụ là nguyên bản. Trong tiếng Nhật, robata yaki có nghĩa là nướng bằng bếp lò. Theo dân gian, vào những ngày lênh đênh đánh bắt xa bờ, các ngư dân thường quây quần quanh bếp lò trên thuyền và ăn những món được chuyền cho nhau thông qua shamoji - chiếc muôi khổng lồ. Vật dụng này đã trở thành nguồn cảm hứng chính cho tên gọi của quán nướng này.

Một nhà bếp mở, với chiếc bàn dài, rau củ, tôm cá tươi ngon được bày biện ngay trước mắt bạn. Những chiếc muôi và hình vẽ ngộ nghĩnh trang trí khắp mặt tường là điểm cộng cho quán. Tất cả đều do một tay đầu bếp của quán lên ý tưởng thiết kế và bài trí. Đèn, chén dĩa đều được chọn lựa ngẫu nhiên, không tuân theo bất cứ quy luật nào.

Ánh lửa đỏ rực hòa cùng làn khói thơm phức mùi cá và rau củ nướng phủ mờ không gian. Cung cách phục vụ của đội ngũ nhân viên ở đây đúng chuẩn phong cách Nhật Bản. Bên cạnh đó, đội ngũ đầu bếp được các bếp trưởng người Nhật đào tạo bài bản cũng là nét đặc trưng của quán.

Ẩm thực Nhật Bản chú trọng vào nguyên liệu theo mùa nào thức nấy. Tại Shamoji Robata Yaki, tất cả nguyên liệu được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật cho bạn cảm giác như tôm cá tươi rói vừa được đánh bắt từ đại dương đã ở trên bàn nhậu. Rau củ sạch sẽ, có vị ngọt đặc trưng, thể hiện sự chăm chút của các nông dân Nhật Bản.

Hamayaki Saba (Cá saba nướng muối): Thịt cá baba ngọt, chứa nhiều dinh dưỡng, được đầu bếp chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tại Shamoji, cá hamayaki Saba được xiên xoắn đẹp mắt trong một thanh tre sau đó sẽ được nướng trên than hồng, rắc chút muối ăn cùng salad. Miếng cá saba mềm ngọt, không bị xém lửa mà lại thơm ngát, quyến rũ, cho bạn cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Saba kunse to nitamago no poteto salad (salad khoai tây cá ba sa) là một trong những món ăn giàu dinh dưỡng. Khoai tây nghiền kết hợp cá saba hung khói từ vỏ cây Sakura, tạo thành hương vị thơm đậm đà. Trứng gà lòng đào quyện cùng khoai tây và cá khi ăn tạo nên hương vị đặc sắc.

Uni ikura makaroni guratan (Mì ống đút lò với phô mai Uni của Nhật) mang phong cách hiện đại khi kết hợp cùng trứng cá hồi, vị ngon khó cưỡng.

Sake namero là món cá hồi băm nhỏ kết hợp với lá tía tô Nhật được tái qua lửa. Khi ăn, bạn sẽ cuộn cùng lá nori và chấm với lòng đỏ trứng gà. Món ăn gây thương nhớ bởi vị thơm của cá quyện với trứng tan chảy trong miệng.

Motsu nabe (Lẩu lòng bò wagyu) sẽ kết thúc bữa nướng thật trọn vẹn. Đây là món nhất định bạn phải thử khi đến với nhà hàng. Các đầu bếp dùng lòng non của bò Wagyu Nhật, rất giàu collagen. Vị ngọt của bắp cải và hẹ lá, mùi thơm đậm đà từ tỏi tươi, một ít ớt bột cho vị cay nhẹ, kết hợp với nấm, đậu hũ và giá đỗ cùng nước lẩu cay nhẹ đậm đà... sẽ làm hài lòng bạn ngay từ lần thử đầu thưởng thức.