Thứ tư, 21/12/2016 | 10:13 GMT+7
|

Bò né - món ăn thú vị từ cái tên của người Sài Gòn

Khi chảo thịt bò mang ra cho thực khách, dầu ăn trên chảo vẫn còn sôi xèo xèo và khách cần “né” để khỏi dính dầu nên gọi là món bò né.

Bò né và bò bít tết là hai món ăn quen thuộc với người Sài Gòn, có nhiều câu chuyện về xuất xứ của nó. Có người cho rằng, bít tết chuẩn là đúng phong cách châu Âu, gồm thịt bò nguyên miếng dày, nướng trên lửa than hoặc chảo chuyên dùng để nướng, ăn kèm khoai tây, salad và sốt tiêu đen hoặc nhiều loại sốt khác. Còn món bò né ở đường phố Sài Gòn đã được biến tấu, có nhiều thành phần với thịt bò thái lát, khoai tây, pa-tê, trứng ốp-la, salad, bánh mì...

bo-ne-mon-an-thu-vi-tu-cai-ten-cua-nguoi-sai-gon

Món bò né được làm trong chảo gang có hình con bò. Ảnh: Hồ Nam.

Để chế biến món này, chảo gang được làm nóng, đồ dầu ăn, sau đó cho thịt bò thái, trứng ốp-la, hành tây, pa-tê... lên trên. Khi mang ra cho thực khách, chảo thịt bò được đặt trên một tấm gỗ, dầu ăn vẫn còn sôi xèo xèo, dễ bị văng tung tóe nên khách phải “né” ra. Từ đó món ăn có tên là bò né.

Bò được tẩm ướp đậm vị, có chút vị hơi ngọt đặc trưng món ăn miền Nam, thực khách có thể lật lát thịt bò cho chín đều. Pa-tê có vị béo, trứng ốp-la vàng ươm, cùng khoai tây chiên giòn khiến món ăn thêm hấp dẫn. Khi ăn, bạn cho thêm nước tương, tương ớt vào chảo bò, ăn kèm bánh mì salad dầu giấm, cà chua, dưa leo để bớt ngán. Món bò né ngon phải là tổng hòa của các nguyên liệu, thịt bò tươi ướp ngấm gia vị, pa-tê mềm, salad không quá chua, bánh mì có vỏ giòn nhưng ruột mềm.

bo-ne-mon-an-thu-vi-tu-cai-ten-cua-nguoi-sai-gon-1

Cà chua, rau ăn kèm cho đỡ ngán. Ảnh: Huấn Phan.

Bò né là món ăn quen thuộc được bán cả sáng, trưa, chiều ở TP HCM, thường là các quán vỉa hè, trong chợ hoặc những thương hiệu lâu năm có chuỗi quán như Lệ Hồng, Tín Hưng, Hai Chị Em, Hoa Quả Sơn… Một phần bò né ở quán vỉa hè có giá 25.000 đồng, trong các quán lớn hơn có giá từ 40.000 đồng. Ngoài ra, các món biến tấu từ bò né cũng được yêu thích như nui xào bò né, mì xào bò né.

bo-ne-mon-an-thu-vi-tu-cai-ten-cua-nguoi-sai-gon-2

Nui bò né, món biến tấu có thêm chả, thịt xông khói. Ảnh: Giamua.

Xem thêm: 3 quán bò bít tết ngon mềm ở Sài Gòn

Má Lúm   |  

Gửi bài viết chia sẻ tại đây hoặc về dulich@vnexpress.net
 
 
Khách sạn có số phận đen đủi nhất thế giới
Nhiều người đã gọi vui Cecil Hotel là khách sạn đen nhất thế giới vì kể từ khi mở cửa, nơi đây luôn bị những kẻ sát nhân hàng loạt, người muốn tự tử tìm đến thuê phòng và "hành sự".

Gửi bài viết về tòa soạn Gửi bài viết về tòa soạn

Phóng viên CNN tìm đến quán nhỏ trên phố Nguyễn Hữu Huân để nghe về câu chuyện sáng tạo tách cà phê trứng - đồ uống mà du khách truyền tai nhau khi đến với Hà Nội. 

Ảnh

 
Khấu linh heo, phao câu gà, mề gà nướng muối ớt... là những món ăn vặt gây nghiện cho một số thực khách, nhưng cũng khiến một số người phát khiếp.

Video

 
Vợ chồng cụ Dương Thị Ký ở An Bình, Lý Sơn, Quảng Ngãi dựng cầu tre cho khách tham quan ghềnh đá, còn ông Huỳnh Minh Đức thì sắm xe điện đón đưa du khách trên đảo cũng có nguồn thu nhập khá ổn định.