Thứ hai, 28/12/2015 | 11:03 GMT+7
|

Lòng lợn non và thịt xào mắm ruốc của người miền Trung

Những con ruốc nhỏ xíu chế biến thành mắm dùng làm gia vị nêm nếm, ăn ngay hoặc xào với thịt ba chỉ được nhiều người ưa chuộng khi đến miền Trung.

Đến với mảnh đất miền Trung nắng gió, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn rất dân dã nhưng có thể khiến bạn nhớ mãi.

Lòng non luộc chấm với mắm ruốc

Nguyên liệu để làm nên món ăn này rất đơn giản gồm lòng non chấm mắm nhưng lại khác biệt bởi mắm ruốc đặc trưng của người miền Trung.

Để món ăn ngon đúng điệu, lòng non được làm sạch, rửa qua với nước lạnh rồi đổ chút rượu trắng, giấm vào để trong vòng 10 phút cho lòng có màu trắng, khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn sật.

long-lon-non-va-thit-xao-mam-ruoc-cua-nguoi-mien-trung

Lòng non luộc chấm mắm ruốc sẽ "đốn tim" nhiều thực khách khi đến miền Trung. Ảnh: Cún Khang

Lòng cho vào luộc cùng với chút gừng giã dập để có vị thơm, một chút cay nhẹ. Món ăn sẽ không thể hoàn hảo nếu thiếu thứ nước chấm mắm ruốc được pha cùng với tỏi, ớt, đường và vắt chanh vào cho tới khi mắm sủi bọt.

Chấm ngập miếng lòng non vào bát mắm ruốc, cảm nhận vị ngọt, giòn sật thoang thoảng hương thơm của gừng, ăn mãi không ngán. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn dùng kèm vài lát dưa chuột hay cà chua.

Thịt xào mắm ruốc

Mắm ruốc xào thịt ba chỉ rất dân dã nhưng lại là món ăn "gây thương nhớ" cho bất kỳ thực khách nào lần đầu thưởng thức.

Thường mắm ruốc miền Trung có màu hơi nhạt, dùng để chưng với thịt rất ngon. Những miếng thịt ba chỉ tươi ngon được thái thành miếng mỏng, sau khi phi hành tỏi và sả cho dậy mùi, người chế biến bỏ thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.

long-lon-non-va-thit-xao-mam-ruoc-cua-nguoi-mien-trung-1

Thịt xào mắm ruốc đặc trưng ở miền Trung. Ảnh: monan

Khi thịt chín mới bắt đầu cho mắm ruốc vào cùng một chút đường, ăn cùng với cơm nóng. Bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của mắm ruốc lẫn trong từng thớ thịt. Món ăn cũng sẽ rất ngon nếu bạn ăn kèm vài lát dưa chuột hay cà chua.

Xem thêm: 10 món ngon miền Trung làm say lòng du khách

Anh Phương

Gửi bài viết chia sẻ tại đây hoặc về dulich@vnexpress.net
 
 
Tàu hỏa, xe khách tăng chuyến phục vụ lễ 2/9
Đường sắt tăng thêm 26 chuyến đi Phan Thiết, Nha Trang, Lào Cai... trong khi đường bộ, xe đi miền Tây và các tỉnh phía bắc tăng hàng trăm chuyến.

Ảnh

 
Nhà hàng sâu 5 m dưới đáy bể bơi tại Brussels, Bỉ cho khách cảm giác như trong bào thai mẹ.