Thứ bảy, 7/12/2013 | 05:08 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên Facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ | Print

Bún riêu cua dân dã của Hà Nội

Ngày trước, bát bún riêu cua chỉ gồm nước cua xay giã nhuyễn nấu cùng cà chua, giờ bún riêu có thêm đậu rán vàng ươm, cả thịt bò, giò tai và đôi khi cả vài miếng chả cá mỏng tang.

Bún riêu hay bún cua đơn giản và dân dã của những năm 1980 được bán trên những đôi quang gánh nhịp nhàng. Một bên là nồi nước dùng đang sủi tăm nóng hổi, bên kia là thúng bún cùng rổ bát đũa và vài ba chiếc ghế gỗ. Bún riêu được nấu từ cua đồng xay nhuyễn lấy nước ngọt cùng cà chua bổ cau. Gạch cua được xào chung với hành khô và thịt cua tạo màu sắc óng ả hấp dẫn để riêng. Hành hoa thái nhỏ để riêng. Hương thơm của nước cua thanh thanh dễ chịu.

Người ăn bún riêu để nhẹ bụng. Bát bún chỉ đơn giản gồm bún, gạch cua, hành hoa và nước chan nóng hổi vẫn hấp dẫn thực khách. Màu sắc bắt mắt của bún trắng, cà chua đỏ, hành xanh, gạch cua màu đồng tươi ngon. Và đặc biệt là rổ rau đi kèm. Rau ăn bún riêu cũng vẫn là lá tía tô, hoa chuối, rau thơm, xà lách…nhưng không phải nhặt lá để nguyên cọng mà được thái chỉ nhỏ. Một bát bún riêu kèm một rổ rau sống, vừa gắp rau cho vào bát dùng nóng vừa xì xụp từng miếng. Chẳng mấy chốc, bát bún đã sạch bay.

tinphunu-8132-1386233700.jpg

Bún riêu cua với vị thanh của nước dùng được nấu từ thịt cua xay nhuyễn, dễ ăn, không ngán. Ảnh: Tinphunu.

Bún riêu hôm nay đã biến tấu với nhiều món đi kèm, trở thành bát bún có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đậu phụ cắt miếng vuông vức, rán vàng ươm. Thịt bò thái mỏng. Những miếng giò tai và giá đỗ. Nước bún riêu cũng thêm chút sườn non cho ngọt vị. Bát bún riêu thanh đã có thêm thịt, thêm mỡ, không còn thanh vị như trước nữa. Ngày nay khi gọi bún riêu, bạn sẽ được bày trước mặt một bát bún với đủ lệ bộ gồm bún trắng ngần, một chút thịt cua, vài miếng đậu rán vàng, thịt bò nhúng tái, giò tai, hành hoa, cà chua, vài miếng sườn và nước dùng nóng. Bát bún đầy đặn hơn và không còn vị thanh nhưng người ăn sẽ có một bữa no. Rau sống của bún riêu cũng được thái rối đơn giản. Vài nơi còn thêm một quả trứng vịt lộn. Bún riêu còn được chế thành lẩu riêu, ăn cũng thú vị.

Những người từng thích món bún riêu thanh nhã sẽ chọn quán hàng có nước dùng thanh, được nấu nguyên từ nước cua xay với vị ngọt không phải từ mì chính. Nhưng với xu thế ăn uống thay đổi theo sở thích của người ăn, hầu hết quán hàng bún riêu đều có đủ món cho thực khách chọn lựa. Bạn muốn ăn gì thì gọi thêm, còn nếu không, chỉ bún riêu với đậu rán cũng được.

amthuc-3155-1386233700.jpg

Bát bún riêu không thể thiếu rổ rau sống ăn kèm. Ảnh: Ẩm thực.

Tôi thích ăn bún riêu vì những rổ rau sống được thái nhỏ miến. Chỉ có hàng bún riêu, rau sống mới được thái như vậy. Nhìn rổ rau bắt mắt xanh rờn được thái như ngày xưa là muốn sà vào ăn. Bây giờ còn rất ít hàng thái rau như thế vì tốn rau, nhưng rau sống là một phần tinh túy của bát bún riêu. 

Tả đến đây rồi, lại thấy thèm bát bún riêu nóng hổi với rổ rau sống ngon. Trời lạnh rồi, chiều về tìm ghé qua làm bát bún thanh thanh cho qua cơn đói.

Lam Linh

 
 
Tôi có 9 ngày thật quá ngắn để tìm hiểu một đất nước với nền văn hóa 5.000 năm lịch sử. Tuy nhiên, thời gian này tôi đã cảm nhận được những người bạn giàu lòng hiếu khách nơi đây.
Được hợp tác bởi:
Vùng Duyên hải Đông Bắc phát triển du lịch tâm linh
Bên cạnh Côn Sơn – Kiếp Bạc, Yên Tử, đền Cửa Ông, bãi cọc Bạch Đằng..., khu vực này còn nhiều điểm tâm linh khác hút khách du lịch như chùa Ba Vàng, Thiền viện Trúc Lâm Cái Bầu...
Thái Lan - miền đất cho dân du lịch bụi
Du khách có thể tự do khám phá những cảnh đẹp của Thái Lan mà không theo chương trình cố định nào. Chỉ cần đặt vé máy bay và khách sạn, bạn có thể thỏa sức du ngoạn và khám phá đất nước triệu nụ cười.
 
Cặp tình nhân Việt 'Nắm tay đi khắp châu Âu'  
Trong 5 tuần, Nam và bạn gái đã cùng nhau phượt qua các nước châu Âu để chụp bộ ảnh dựa trên ý tưởng "Nắm tay em đi khắp thế gian" nổi tiếng của cặp đôi Nga.
 
Sử dụng phao và áo phao đúng cách  
Biết sử dụng phao và áo phao cứu sinh đúng cách sẽ giúp bạn vận động thoải mái và đảm bảo an toàn cho bản thân.
  • Có ai mừng như e..khi đọc không có Việt nam
    Duc - 28/8
  • Nhưng thu nhập bình quân của VN chỉ bằng 1 phần 20 thu nhập trung bình của các nước trên. Tức là vé máy bay của VN đắt gấp 20 lần các nước trên đó bạn
    Hứa Phong - 27/8
  • Nếu như vậy thì vé chặng SGN - HAN là rẻ nhất thế giới. Làm một phép tính đơn giản: Chặng bay SGN- HAN dài khoảng 1250 km, giá vé trung bình hiện nay của chặng này vào tầm 1,5 triệu VND, tương đương 5,7 USD/100 km.
    Vinh - 27/8
  • Đài Loan rất xinh đẹp và sạch sẽ, người Đài Loan văn minh, lịch sự và thân thiện. Khu chợ trên rất là đông đúc nhưng trật tự, đồ ăn ngon nhưng giá cả phải chăng, ở Đài Loan người ta bán cho người bản xứ hay nước ngoài đều cùng một giá, nên mọi người có thể yên tâm ăn uống mà không lo bị chặt chém. Chỉ có điều ở Đài Loan ít người biết tiếng Anh nên giao tiếp có phần bất tiện.
    Nội Trần - 28/8
  •  Phiên chợ này ở ngay sát góc của Crescent mall khu PMH - Q7. Cuối tuần tôi nhay dẫn 2 nhóc nhà tôi đi qua đó dạo chơi, có duy nhất 2 lần ghé vào khu chợ này coi. Phần lớn là hàng đểu, hàng made in china. Từ đó cạnh ko thèm ghé qua nữa, lòng vòng từ cung đường sát hồ bán nguyệt sang đến cầu ánh sao rồi ghé lầu 5 làm 4 cây kem lotteria, mỗi cây 3 ngàn, gửi xe miễn phí.
    Thinh - 27/8
  • đúng việt nam có giá vé máy bay rẻ nhất thế giới. Tôi xin chứng minh: với hơn 100 USD hành khách khi xuất phát từ sân bay Nội Bài sẽ được bay đến sân bay Cam Ranh, vui chơi nghỉ ngơi khoảng 3-4 giờ sau đó tiếp tục bay lên Đà Lạt du hý, tính ra không phải là rẻ nhất thế giới đó sao
    lyly - 27/8
  • Giờ từ shop ra chợ chỗ nào cũng thấy hàng TQ.
    Hunda - 27/8
  • ----Tôi thấy ở VN chỗ nào cũng đẹp hết !....
    ---- Từ miền núi cao và héo lánh đến vùng cao nguyên có cây xanh tươi mát mẻ hay đồi cát nóng bao la.....
    ---- Vùng đồng bằng ,sông rạch chằng chịt hữu tình đến miền biển xanh cát trắng,,, hay vẩn đục phù sa,,,,
    hong quan - 28/8
  • Hy vọng là chỉ thua 10 , sợ là thua tới 100 hay 1000
    cuocsong - 26/8
  • Có quá lắm không.
    Nguyen Tran - 28/8