Thứ bảy, 7/12/2013 | 05:08 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên Facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ | Print

Bún riêu cua dân dã của Hà Nội

Ngày trước, bát bún riêu cua chỉ gồm nước cua xay giã nhuyễn nấu cùng cà chua, giờ bún riêu có thêm đậu rán vàng ươm, cả thịt bò, giò tai và đôi khi cả vài miếng chả cá mỏng tang.

Bún riêu hay bún cua đơn giản và dân dã của những năm 1980 được bán trên những đôi quang gánh nhịp nhàng. Một bên là nồi nước dùng đang sủi tăm nóng hổi, bên kia là thúng bún cùng rổ bát đũa và vài ba chiếc ghế gỗ. Bún riêu được nấu từ cua đồng xay nhuyễn lấy nước ngọt cùng cà chua bổ cau. Gạch cua được xào chung với hành khô và thịt cua tạo màu sắc óng ả hấp dẫn để riêng. Hành hoa thái nhỏ để riêng. Hương thơm của nước cua thanh thanh dễ chịu.

Người ăn bún riêu để nhẹ bụng. Bát bún chỉ đơn giản gồm bún, gạch cua, hành hoa và nước chan nóng hổi vẫn hấp dẫn thực khách. Màu sắc bắt mắt của bún trắng, cà chua đỏ, hành xanh, gạch cua màu đồng tươi ngon. Và đặc biệt là rổ rau đi kèm. Rau ăn bún riêu cũng vẫn là lá tía tô, hoa chuối, rau thơm, xà lách…nhưng không phải nhặt lá để nguyên cọng mà được thái chỉ nhỏ. Một bát bún riêu kèm một rổ rau sống, vừa gắp rau cho vào bát dùng nóng vừa xì xụp từng miếng. Chẳng mấy chốc, bát bún đã sạch bay.

tinphunu-8132-1386233700.jpg

Bún riêu cua với vị thanh của nước dùng được nấu từ thịt cua xay nhuyễn, dễ ăn, không ngán. Ảnh: Tinphunu.

Bún riêu hôm nay đã biến tấu với nhiều món đi kèm, trở thành bát bún có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đậu phụ cắt miếng vuông vức, rán vàng ươm. Thịt bò thái mỏng. Những miếng giò tai và giá đỗ. Nước bún riêu cũng thêm chút sườn non cho ngọt vị. Bát bún riêu thanh đã có thêm thịt, thêm mỡ, không còn thanh vị như trước nữa. Ngày nay khi gọi bún riêu, bạn sẽ được bày trước mặt một bát bún với đủ lệ bộ gồm bún trắng ngần, một chút thịt cua, vài miếng đậu rán vàng, thịt bò nhúng tái, giò tai, hành hoa, cà chua, vài miếng sườn và nước dùng nóng. Bát bún đầy đặn hơn và không còn vị thanh nhưng người ăn sẽ có một bữa no. Rau sống của bún riêu cũng được thái rối đơn giản. Vài nơi còn thêm một quả trứng vịt lộn. Bún riêu còn được chế thành lẩu riêu, ăn cũng thú vị.

Những người từng thích món bún riêu thanh nhã sẽ chọn quán hàng có nước dùng thanh, được nấu nguyên từ nước cua xay với vị ngọt không phải từ mì chính. Nhưng với xu thế ăn uống thay đổi theo sở thích của người ăn, hầu hết quán hàng bún riêu đều có đủ món cho thực khách chọn lựa. Bạn muốn ăn gì thì gọi thêm, còn nếu không, chỉ bún riêu với đậu rán cũng được.

amthuc-3155-1386233700.jpg

Bát bún riêu không thể thiếu rổ rau sống ăn kèm. Ảnh: Ẩm thực.

Tôi thích ăn bún riêu vì những rổ rau sống được thái nhỏ miến. Chỉ có hàng bún riêu, rau sống mới được thái như vậy. Nhìn rổ rau bắt mắt xanh rờn được thái như ngày xưa là muốn sà vào ăn. Bây giờ còn rất ít hàng thái rau như thế vì tốn rau, nhưng rau sống là một phần tinh túy của bát bún riêu. 

Tả đến đây rồi, lại thấy thèm bát bún riêu nóng hổi với rổ rau sống ngon. Trời lạnh rồi, chiều về tìm ghé qua làm bát bún thanh thanh cho qua cơn đói.

Lam Linh


 
 
Các món sơn hào hải vị tiến vua
Không chỉ quý và hiếm, những món sơn hào hải vị tiến vua xưa còn là món ăn rất bổ dưỡng được nhiều thực khách sành ăn săn tìm.
Những cách chào độc đáo trên thế giới
Ở Tây Tạng, mọi người thường lè lưỡi để chứng minh mình không phải quỷ dữ còn tại New Zeland, bạn sẽ được người bản địa tiếp cận theo cách của những vị thần.
 
Trẩy hội sau lễ Cầu Bông, nhiều vị khách nước ngoài thích thú khi được trải nghiệm tưới rau, chế biến món ăn ở làng rau Trà Quế (Hội An, Quảng Nam)
 
Bằng kỹ thuật time-lapse (tua nhanh thời gian), video như giúp người xem tham gia một tour ngắn đến những điểm tham quan nổi tiếng và xa xỉ ở Dubai, UAE.
  • Từ 1 gánh con con mà nẩy thành 2 cơ sở lớn. Đúng là nhất nghệ tinh nhất thân vinh như ông bà đã dạy. Chúc bà mua may bán đắt.
    - 28/2
  • Tôi thấy hành động làm thân với người kế bên có gì đâu mà vô bổ, cái đó cũng như làm quen để có bạn đồng hành cho những người đi một mình và có người để trò chuyện cùng nhau trên chuyến bay để tránh bị stress thôi
    Trần Thượng Trà - 1/3
  • Thưa Thrillist, tôi đã đi qua khoảng 40 nước, hơn 120 sân bay khác nhau, chi co một vài sân bay mà trong sân bay đó có một số phòng không có ổ cấm điện, trong đó có sân bay ở Việt Nam. Công việc của tôi không có điện thoại coi như toi, tôi tăt song điện thoại, thậm chí tắt nguồi thi chỉ cần sạc điện 10-15 phút là điện thoại đạt khoảng 70-80% pin rồi. ..
    toanbass - 1/3
  • Cái này chẳng đúng lắm ở Việt Nam.Vi dụ như tìm sạc pin ở Sân bay: Nơi tôi ở cách xa sân bay gần 60km, nên phải đi rất sớm, đến sân bay là vừa đủ còn thừa 2 tiếng, thế nhưng lại nhận được tin trễ giờ bay 1.5 tiếng vậy là sau khi check in xong còn thừa tới hơn 3 tiếng, nhưng vì lý do nào đó pin sắp hết chỉ còn 5 đến 10%. Làm gì trong 3 tiếng đó? Và sau khi xuống sân bay thì phải gọi cho rất nhiều người.... Thế nhưng tìm ổ cắm ở sân bay thì đó thực sự là hoang đường! Còn về việc bắt chuyện: Người phương Tây khá kiệm lời và cảnh giác với người lạ, nhưng ở VN, lên máy bay lại được ngồi gần 1 em xinh tươi xem thử...
    - 1/3
  • hihi , nhìn mà thèm quá !
    tuycan - 28/2
  • món số 5 ghê quá ah` má ơi!
    tichvu - 2/3
  • Nếu có thể tôi cũng sẽ đóng hộp (nắng phương Nam) gởi về miền Bắc thân yêu....!!!!
    - 28/2
  • Tôi làm việc ở sân bay TSN và ở đó có ổ cắm điện free anh nhé. Vấn đề là anh tìm ra hay không thôi.
    min - 1/3
  • mình ăn ở đây 1 lần, và chẳng bao giờ ăn lần 2. k thích hợp. quán chật chội. món ăn nêm nếm k có gì ngon lắm , chủ yếu là nhiều. 3 người gọi 3 món nghêu, càng ghẹ, sò lông, ngồi ăn đến lúc về k hết, vì nhìn tô to đùng đã thấy ngán rồi.
    vu vy - 28/2
  • Thông tin rất bổ ích dù chả biết bao giờ mình mới đi máy bay.
    - 1/3