Thứ bảy, 7/12/2013 | 05:08 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên Facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ | Print

Bún riêu cua dân dã của Hà Nội

Ngày trước, bát bún riêu cua chỉ gồm nước cua xay giã nhuyễn nấu cùng cà chua, giờ bún riêu có thêm đậu rán vàng ươm, cả thịt bò, giò tai và đôi khi cả vài miếng chả cá mỏng tang.

Bún riêu hay bún cua đơn giản và dân dã của những năm 1980 được bán trên những đôi quang gánh nhịp nhàng. Một bên là nồi nước dùng đang sủi tăm nóng hổi, bên kia là thúng bún cùng rổ bát đũa và vài ba chiếc ghế gỗ. Bún riêu được nấu từ cua đồng xay nhuyễn lấy nước ngọt cùng cà chua bổ cau. Gạch cua được xào chung với hành khô và thịt cua tạo màu sắc óng ả hấp dẫn để riêng. Hành hoa thái nhỏ để riêng. Hương thơm của nước cua thanh thanh dễ chịu.

Người ăn bún riêu để nhẹ bụng. Bát bún chỉ đơn giản gồm bún, gạch cua, hành hoa và nước chan nóng hổi vẫn hấp dẫn thực khách. Màu sắc bắt mắt của bún trắng, cà chua đỏ, hành xanh, gạch cua màu đồng tươi ngon. Và đặc biệt là rổ rau đi kèm. Rau ăn bún riêu cũng vẫn là lá tía tô, hoa chuối, rau thơm, xà lách…nhưng không phải nhặt lá để nguyên cọng mà được thái chỉ nhỏ. Một bát bún riêu kèm một rổ rau sống, vừa gắp rau cho vào bát dùng nóng vừa xì xụp từng miếng. Chẳng mấy chốc, bát bún đã sạch bay.

tinphunu-8132-1386233700.jpg

Bún riêu cua với vị thanh của nước dùng được nấu từ thịt cua xay nhuyễn, dễ ăn, không ngán. Ảnh: Tinphunu.

Bún riêu hôm nay đã biến tấu với nhiều món đi kèm, trở thành bát bún có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đậu phụ cắt miếng vuông vức, rán vàng ươm. Thịt bò thái mỏng. Những miếng giò tai và giá đỗ. Nước bún riêu cũng thêm chút sườn non cho ngọt vị. Bát bún riêu thanh đã có thêm thịt, thêm mỡ, không còn thanh vị như trước nữa. Ngày nay khi gọi bún riêu, bạn sẽ được bày trước mặt một bát bún với đủ lệ bộ gồm bún trắng ngần, một chút thịt cua, vài miếng đậu rán vàng, thịt bò nhúng tái, giò tai, hành hoa, cà chua, vài miếng sườn và nước dùng nóng. Bát bún đầy đặn hơn và không còn vị thanh nhưng người ăn sẽ có một bữa no. Rau sống của bún riêu cũng được thái rối đơn giản. Vài nơi còn thêm một quả trứng vịt lộn. Bún riêu còn được chế thành lẩu riêu, ăn cũng thú vị.

Những người từng thích món bún riêu thanh nhã sẽ chọn quán hàng có nước dùng thanh, được nấu nguyên từ nước cua xay với vị ngọt không phải từ mì chính. Nhưng với xu thế ăn uống thay đổi theo sở thích của người ăn, hầu hết quán hàng bún riêu đều có đủ món cho thực khách chọn lựa. Bạn muốn ăn gì thì gọi thêm, còn nếu không, chỉ bún riêu với đậu rán cũng được.

amthuc-3155-1386233700.jpg

Bát bún riêu không thể thiếu rổ rau sống ăn kèm. Ảnh: Ẩm thực.

Tôi thích ăn bún riêu vì những rổ rau sống được thái nhỏ miến. Chỉ có hàng bún riêu, rau sống mới được thái như vậy. Nhìn rổ rau bắt mắt xanh rờn được thái như ngày xưa là muốn sà vào ăn. Bây giờ còn rất ít hàng thái rau như thế vì tốn rau, nhưng rau sống là một phần tinh túy của bát bún riêu. 

Tả đến đây rồi, lại thấy thèm bát bún riêu nóng hổi với rổ rau sống ngon. Trời lạnh rồi, chiều về tìm ghé qua làm bát bún thanh thanh cho qua cơn đói.

Lam Linh

 
 
Nhiều người tự đi du lịch Hàn Quốc rất lo lắng khi không biết tiếng Hàn, và tôi cũng không là ngoại lệ. Hành trang tiếng Hàn của tôi không ngoài hai chữ “Annyeong haseyo” (Xin chào) và “Gamsa hamnida” (Cảm ơn).
Được hợp tác bởi:
Khách quốc tế đến Việt Nam trong tháng 8 tiếp tục tăng
Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, khách quốc tế đến Việt Nam trong tháng 8 tăng 9,5% so với tháng trước, đặc biệt là các thị trường như Hàn Quốc, Nhật Bản, Italy, Tây Ban Nha...
10 lễ hội hấp dẫn nhất Hàn Quốc
Lễ hội ở xứ sở kim chi được tổ chức quanh năm trên khắp cả nước, thu hút rất nhiều du khách quốc tế đến vui chơi và tìm hiểu văn hóa lâu đời của quốc gia này.
 
Cặp tình nhân Việt 'Nắm tay đi khắp châu Âu'  
Trong 5 tuần, Nam và bạn gái đã cùng nhau phượt qua các nước châu Âu để chụp bộ ảnh dựa trên ý tưởng "Nắm tay em đi khắp thế gian" nổi tiếng của cặp đôi Nga.
 
Sử dụng phao và áo phao đúng cách  
Biết sử dụng phao và áo phao cứu sinh đúng cách sẽ giúp bạn vận động thoải mái và đảm bảo an toàn cho bản thân.
  • Không phải ai cũng có được tuổi thơ hồn nhiên như vậy!!!
    Huy - 30/8
  • - Hầu hết các hãng hàng không đều để hành khách chờ ở cửa bay đến trước 15 phút hoặc nửa tiếng tùy theo máy bay nhỏ, lớn. Khoảng thời gian vừa đủ để tất cả hành khách lên máy bay mà không bị chậm trễ. Việc "lên máy bay sau cùng" chỉ xảy ra khi bạn lên trễ hơn giờ dự định bay và có nhân viên hàng không thông báo bằng loa nhắc nhỡ.
    - Các hãng bay ngày nay tính toán rất kỹ lượng hành khách trên một chuyến bay để tiết kiệm tối đa chi phí. Việc còn trống ghế giữa của dãy ghế ba người rất hiếm xảy ra.
    - Không nên gửi hành lý xách tay chung với ký gửi kể cả bạn dư ký, vì hành lý ký gửi có thể bị thất lạc hoặc đến chậm trên một chuyến bay khác. Nên để các vật dụng thiết yếu nhất có thể dùng trong một ngày trong hành lý xách tay vì nếu hành lý ký gửi đến chậm bạn vẫn không mất tiền mua, khoản này hãng bay không bồi thường cho bạn đâu.
    - "Thủ sẵn bình nước rỗng"? Nếu bạn bay với hãng bay giá rẻ, bạn phải mua nước uống đấy. Nếu bạn bay với hãng bay bình thường thì bạn có thể xin thêm nước lọc, nước suối, sữa, cà phê, nước ép,... miễn phí ngoài những phần họ đã cấp cho bạn. Việc mang theo bình nước rỗng chỉ có tiện lợi khi bạn bay với hãng bay giá rẻ đến các sân bay có cung cấp nước uống miễn phí như sân bay Changi của Singapore.
    - Hành khách được chọn vào ghế thoát hiểm thường là hành khách trẻ, khỏe, nhạnh nhẹn để có thể mở cửa thoát hiểm khi cần thiết. Họ cũng cần phải biết tiếng Anh để có thể thông báo đến mọi người. Vì vậy các bà mẹ có con nhỏ không bao giờ được xếp vào hàng ghế thoát hiểm cả.
    abc - 30/8
  • Đi khắp nơi mới thấy Việt Nam mình vẫn đẹp nhất!
    Lumia 1520 - 31/8
  • Tất cả những người tiểu tiện nơi công cộng tại VN mà đi nộp phạt chắc đếm tiền gãy tay luôn
    thuy - 30/8
  • Càng đi nhiều mới càng thấy quê hương đất nước Việt Nam mình thật đẹp! Đứng ở cột cờ Lũng Cú nhìn ra tứ phía trong một buổi sáng mờ sương, nghe tiếng nhạc phát ra giữa núi rừng với điệu khèn da diết, nhìn lá cờ Tổ quốc phần phật bay trong gió, là lúc ta cảm nhận vô cũng rõ ràng, vô cùng mạnh mẽ niềm tự hào dân tộc đang âm ỉ cháy trong tim mình. Sẽ tiếp tục lên đường cho những chuyến đi tìm về nguồn cội của quê hương...
    Tâm Bình - 30/8
  • đẹp quá VN ơi
    Trần Trạng - 29/8
  • Hôm nọ mình đi Nga chơi xong rồi mua cái con Matryoshka to vật vã và mình thấy người bán hàng bảo trong đấy có 30 con nhỏ. Mua xong mang về nhà bầy gần kín phòng khách.
    Mike John Jr. - 29/8
  • Thật tuyệt vời, tôi sẽ đến xem, chiêm ngưỡng và nghiền ngẫm về sự khoéo tay, tài nghệ và cái đẹp truyền thống của người dân ở đây. Xin cám ơn tác giả.
    quang huyền - 31/8
  • Còn Huntington Beach, Dana point Beach nữa, mấy chỗ này đẹp lắm.
    Johnny - 30/8
  • nhìn thật bình yên
    trang - 29/8