Thứ bảy, 7/12/2013 | 05:08 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên Facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ | Print

Bún riêu cua dân dã của Hà Nội

Ngày trước, bát bún riêu cua chỉ gồm nước cua xay giã nhuyễn nấu cùng cà chua, giờ bún riêu có thêm đậu rán vàng ươm, cả thịt bò, giò tai và đôi khi cả vài miếng chả cá mỏng tang.

Bún riêu hay bún cua đơn giản và dân dã của những năm 1980 được bán trên những đôi quang gánh nhịp nhàng. Một bên là nồi nước dùng đang sủi tăm nóng hổi, bên kia là thúng bún cùng rổ bát đũa và vài ba chiếc ghế gỗ. Bún riêu được nấu từ cua đồng xay nhuyễn lấy nước ngọt cùng cà chua bổ cau. Gạch cua được xào chung với hành khô và thịt cua tạo màu sắc óng ả hấp dẫn để riêng. Hành hoa thái nhỏ để riêng. Hương thơm của nước cua thanh thanh dễ chịu.

Người ăn bún riêu để nhẹ bụng. Bát bún chỉ đơn giản gồm bún, gạch cua, hành hoa và nước chan nóng hổi vẫn hấp dẫn thực khách. Màu sắc bắt mắt của bún trắng, cà chua đỏ, hành xanh, gạch cua màu đồng tươi ngon. Và đặc biệt là rổ rau đi kèm. Rau ăn bún riêu cũng vẫn là lá tía tô, hoa chuối, rau thơm, xà lách…nhưng không phải nhặt lá để nguyên cọng mà được thái chỉ nhỏ. Một bát bún riêu kèm một rổ rau sống, vừa gắp rau cho vào bát dùng nóng vừa xì xụp từng miếng. Chẳng mấy chốc, bát bún đã sạch bay.

tinphunu-8132-1386233700.jpg

Bún riêu cua với vị thanh của nước dùng được nấu từ thịt cua xay nhuyễn, dễ ăn, không ngán. Ảnh: Tinphunu.

Bún riêu hôm nay đã biến tấu với nhiều món đi kèm, trở thành bát bún có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đậu phụ cắt miếng vuông vức, rán vàng ươm. Thịt bò thái mỏng. Những miếng giò tai và giá đỗ. Nước bún riêu cũng thêm chút sườn non cho ngọt vị. Bát bún riêu thanh đã có thêm thịt, thêm mỡ, không còn thanh vị như trước nữa. Ngày nay khi gọi bún riêu, bạn sẽ được bày trước mặt một bát bún với đủ lệ bộ gồm bún trắng ngần, một chút thịt cua, vài miếng đậu rán vàng, thịt bò nhúng tái, giò tai, hành hoa, cà chua, vài miếng sườn và nước dùng nóng. Bát bún đầy đặn hơn và không còn vị thanh nhưng người ăn sẽ có một bữa no. Rau sống của bún riêu cũng được thái rối đơn giản. Vài nơi còn thêm một quả trứng vịt lộn. Bún riêu còn được chế thành lẩu riêu, ăn cũng thú vị.

Những người từng thích món bún riêu thanh nhã sẽ chọn quán hàng có nước dùng thanh, được nấu nguyên từ nước cua xay với vị ngọt không phải từ mì chính. Nhưng với xu thế ăn uống thay đổi theo sở thích của người ăn, hầu hết quán hàng bún riêu đều có đủ món cho thực khách chọn lựa. Bạn muốn ăn gì thì gọi thêm, còn nếu không, chỉ bún riêu với đậu rán cũng được.

amthuc-3155-1386233700.jpg

Bát bún riêu không thể thiếu rổ rau sống ăn kèm. Ảnh: Ẩm thực.

Tôi thích ăn bún riêu vì những rổ rau sống được thái nhỏ miến. Chỉ có hàng bún riêu, rau sống mới được thái như vậy. Nhìn rổ rau bắt mắt xanh rờn được thái như ngày xưa là muốn sà vào ăn. Bây giờ còn rất ít hàng thái rau như thế vì tốn rau, nhưng rau sống là một phần tinh túy của bát bún riêu. 

Tả đến đây rồi, lại thấy thèm bát bún riêu nóng hổi với rổ rau sống ngon. Trời lạnh rồi, chiều về tìm ghé qua làm bát bún thanh thanh cho qua cơn đói.

Lam Linh


 
 
Những biến tấu nem hấp dẫn cho tối thu Hà Nội
Những hôm trời lạnh hay mưa gió, ngồi quây quần bên gia đình hay bạn thân và thưởng thức những biến tấu ngon của nem rán truyền thống sẽ làm bạn thấy ấm lòng hơn bao giờ hết.
10 nơi ít được ghé thăm nhất thế giới
Chỉ cách Hawaii 5h bay nhưng Kiribati chỉ có 6.000 lượt khách ghé thăm, một số lượng khách quá ít ỏi so với người bạn láng giềng nổi tiếng của nó.
 
Những bãi biển hoang sơ tuyệt đẹp ở Ninh Thuận  
Ninh thuận nổi tiếng là vùng đất khô hạn nhất cả nước nhưng lại sở hữu những bãi biển hoang sơ tuyệt đẹp ít người biết tới. Đến đây một lần bạn sẽ bị hấp dẫn bởi cảnh sắc tưởng chừng không có thật.
 
Đại sứ Palestine hướng dẫn nấu cơm Maqluba  
Ngày 14/10, tại khách sạn Melia Hà Nội, Đại sứ Palestine Saadi Salama tự tay hướng dẫn nấu Maqluba, món cơm có hương vị đặc biệt và rất phổ biến tại Palestine với thành phần chính là gạo, thịt gà và các loại rau.
  • Những người này chưa đến VN rồi
    Minh long - 21/10
  • CNN "Rút ruột" mất Tân Sơn Nhất Và Nôi Bài của em rồi các bác ạ. Thật là đắng lòng, ^^
    lanv - 21/10
  • Món nhà quê nhưng giá nhà giàu
    An - 22/10
  • Nội Bài và Tân Sơn Nhất thậm chí có không được bình xét trong danh sách này.
    Dang - 21/10
  • Không có việt nam, buồn ghê :(
    Ly Ho Nhut Hoang - 21/10
  • Các bạn đừng vội đánh giá hai sân bay của VN mình thế. Cũng may hôm đặt chân xuống Nội Bài tai bị ồn nên không để ý "đồng chí" hải quan nặng lời với bạn mình, mặc dù nét mặt như điều tra tội pham vv và vv

    Nhưng tôi vừa xuống bến xe Giáp Bát thì thấy hơn hai sân bay ấy nhiều mà (^_^)
    Nguyễn Duy Tập - 21/10
  • Đây là Tóp 10 thế giới chứ hông phải tóp 10 châu Á( 2 em NB và TSN nằm ở tóp này) nhưng mở rộng lên tóp 20 thế giới là có thể có 2 đồng chí ấy ngay
    Tây Lê Minh - 21/10
  • 2 Sân bay "Quốc tế" của Việt Nam không thấy nằm trong ds này nhỉ? Hay là "vượt" cả tiêu chí đánh giá của Guide to Sleeping in Airpors
    Duong xle - 21/10
  • Máy bay giá rẻ không phải dành cho người rẻ tiền. Không hẳn người rẻ tiền là mất lịch sự. Vé rẻ tiền là dành cho hành khách tiết kiệm. Vé rẻ tiền thì dịch vụ kém. Nếu là dịch vụ kém thì sẽ tạo ra những tiêu cực và những dịch vụ giá rẻ đó sẽ không ít thì nhiều làm cho hành khách bức xúc từ nhiều khía cạnh khác nhau. Từ đó nảy sinh ra ý thù địch và trả đũa. Họ dồn hết tất cả trên máy bay, như là rác, thô lỗ, và bất tuân thượng lệnh. Ở quê ta nhiều người nghèo lắm và rất rẻ tiền nhưng sống rất chân thật và biết điều. Hãng máy bay rẻ tiền dịch vụ, lịch bay và nhân viên rất bất cần khách hàng. Vì lý do đó mà có những hành vi như thế đấy. Bạn vào nhà hàng uống một ly nước 10 ngàn không cần biết ly nước đó rẻ hay mất. Nhưng nếu nhân viên và dịch vụ không tốt thì nhìn cũng không ưa và miễn trở lại. Nếu có ra khỏi quán Chào goodbye tôi cũng chẳng Chào lại. Vậy tôi sẽ thành người mất lịch sự chăng???
    tam nguyen - 21/10
  • Fan sân bay Nội Bài và Tân Sơn Nhất điểm danh
    huy - 21/10