Thứ bảy, 7/12/2013 | 05:08 GMT+7
Chia sẻ bài viết lên Facebook Chia sẻ bài viết lên twitter Chia sẻ bài viết lên google+ | Print

Bún riêu cua dân dã của Hà Nội

Ngày trước, bát bún riêu cua chỉ gồm nước cua xay giã nhuyễn nấu cùng cà chua, giờ bún riêu có thêm đậu rán vàng ươm, cả thịt bò, giò tai và đôi khi cả vài miếng chả cá mỏng tang.

Bún riêu hay bún cua đơn giản và dân dã của những năm 1980 được bán trên những đôi quang gánh nhịp nhàng. Một bên là nồi nước dùng đang sủi tăm nóng hổi, bên kia là thúng bún cùng rổ bát đũa và vài ba chiếc ghế gỗ. Bún riêu được nấu từ cua đồng xay nhuyễn lấy nước ngọt cùng cà chua bổ cau. Gạch cua được xào chung với hành khô và thịt cua tạo màu sắc óng ả hấp dẫn để riêng. Hành hoa thái nhỏ để riêng. Hương thơm của nước cua thanh thanh dễ chịu.

Người ăn bún riêu để nhẹ bụng. Bát bún chỉ đơn giản gồm bún, gạch cua, hành hoa và nước chan nóng hổi vẫn hấp dẫn thực khách. Màu sắc bắt mắt của bún trắng, cà chua đỏ, hành xanh, gạch cua màu đồng tươi ngon. Và đặc biệt là rổ rau đi kèm. Rau ăn bún riêu cũng vẫn là lá tía tô, hoa chuối, rau thơm, xà lách…nhưng không phải nhặt lá để nguyên cọng mà được thái chỉ nhỏ. Một bát bún riêu kèm một rổ rau sống, vừa gắp rau cho vào bát dùng nóng vừa xì xụp từng miếng. Chẳng mấy chốc, bát bún đã sạch bay.

tinphunu-8132-1386233700.jpg

Bún riêu cua với vị thanh của nước dùng được nấu từ thịt cua xay nhuyễn, dễ ăn, không ngán. Ảnh: Tinphunu.

Bún riêu hôm nay đã biến tấu với nhiều món đi kèm, trở thành bát bún có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Đậu phụ cắt miếng vuông vức, rán vàng ươm. Thịt bò thái mỏng. Những miếng giò tai và giá đỗ. Nước bún riêu cũng thêm chút sườn non cho ngọt vị. Bát bún riêu thanh đã có thêm thịt, thêm mỡ, không còn thanh vị như trước nữa. Ngày nay khi gọi bún riêu, bạn sẽ được bày trước mặt một bát bún với đủ lệ bộ gồm bún trắng ngần, một chút thịt cua, vài miếng đậu rán vàng, thịt bò nhúng tái, giò tai, hành hoa, cà chua, vài miếng sườn và nước dùng nóng. Bát bún đầy đặn hơn và không còn vị thanh nhưng người ăn sẽ có một bữa no. Rau sống của bún riêu cũng được thái rối đơn giản. Vài nơi còn thêm một quả trứng vịt lộn. Bún riêu còn được chế thành lẩu riêu, ăn cũng thú vị.

Những người từng thích món bún riêu thanh nhã sẽ chọn quán hàng có nước dùng thanh, được nấu nguyên từ nước cua xay với vị ngọt không phải từ mì chính. Nhưng với xu thế ăn uống thay đổi theo sở thích của người ăn, hầu hết quán hàng bún riêu đều có đủ món cho thực khách chọn lựa. Bạn muốn ăn gì thì gọi thêm, còn nếu không, chỉ bún riêu với đậu rán cũng được.

amthuc-3155-1386233700.jpg

Bát bún riêu không thể thiếu rổ rau sống ăn kèm. Ảnh: Ẩm thực.

Tôi thích ăn bún riêu vì những rổ rau sống được thái nhỏ miến. Chỉ có hàng bún riêu, rau sống mới được thái như vậy. Nhìn rổ rau bắt mắt xanh rờn được thái như ngày xưa là muốn sà vào ăn. Bây giờ còn rất ít hàng thái rau như thế vì tốn rau, nhưng rau sống là một phần tinh túy của bát bún riêu. 

Tả đến đây rồi, lại thấy thèm bát bún riêu nóng hổi với rổ rau sống ngon. Trời lạnh rồi, chiều về tìm ghé qua làm bát bún thanh thanh cho qua cơn đói.

Lam Linh

 
 
Những ngày đông phủ sương mờ, cùng khói chiều bảng lảng... làm vương vấn biết bao lữ khách đặt chân đến vùng đất xinh đẹp Hàn Quốc.
Được hợp tác bởi:
10 món ăn 'khó cưỡng' nhất ở Sài Gòn
Ốc, vú dê nướng, bánh tráng trộn hay phá lấu đều là những món bạn nên thử trải nghiệm khi đặt chân đến Sài Gòn. 
 
Cặp tình nhân Việt 'Nắm tay đi khắp châu Âu'  
Trong 5 tuần, Nam và bạn gái đã cùng nhau phượt qua các nước châu Âu để chụp bộ ảnh dựa trên ý tưởng "Nắm tay em đi khắp thế gian" nổi tiếng của cặp đôi Nga.
 
Hành trang cần có khi du lịch châu Âu  
Ngoài trang phục phù hợp theo mùa, bạn hãy nhớ mang theo các loại giấy tờ và thuốc cần thiết cũng như thẻ visa, master để thanh toán tiện lợi.
  • ở miền nam thì tôi ăn hoài đến phát ngán rồi :D
    thanh - 20/9
  • Món này mà không tự làm nước dùng trong với sả, riềng, lá chanh kaffir, mà lạm dụng mấy cái gói gia vị tomyum paste bán đầy siêu thị pha ra thứ nước đục ngàu
    - 20/9
  • Bạn ở quê lên đúng không? Sài Gòn gốc mà ghét những món này thì bó tay.
    Tuấn Anh - 22/9
  • Đi du lịch Việt Nam cho nó lành.
    tuanrau - 20/9
  • Món này ở Miền Nam rất được ưa chuộng. Thường có trong bữa ăn gia đình hay trong tiệc cưới, hỏi .....vì có món ăn có vị chua cay nên không làm cho Ta bị ngán. Người ta hay gọi là Lẩu Thái.
    Miền Nam Việt Nam - 20/9
  • Toàn là những món ăn mình ghét.
    Chau Nguyen - 22/9
  • Ghét vì ko ăn đc hahaha
    Hehe - 22/9
  • Tôi nghĩ ở Việt Nam cũng nên có dịch vụ này rành riêng cho mấy ông đua xe, nghiện ngập, đập đá thử cho quen :)
    Đặng Tuấn - 19/9
  • Mình ko còn tin lắm vào phong cách ẩm thực thanh tao... nữa...
    - 21/9
  • Mình đã đến Sapa 3 lần và đã trải nghiệp tất cả những điều trên ở Sapa! Không sót 1 điều nào. Nhưng thật sự gần đây quản lý tt Sapa đang làm cho Sapa mất bản sắc và kém hấp dẫn du lịch hơn rất nhiều so với trước kia.
    Điều rất quan trọng làm nên 1 sapa đặc biệt là chợ đêm ... và các quán nướng vỉa hè .... rất riêng .... rất hấp dẫn du khách ... Nhưng nay đã bị dẹp bỏ hết chỉ còn những nhà hàng sang trọng, những shop hoành tráng và đương nhiên cũng đắt đỏ! Những người bán đồ nướng còn lại phải nép sâu vào trong các hẻm nhỏ ... hoặc xa! Mình thật sự tiếc .... vì những điều đó làm nên 1 sapa khác biệt ... ấm cúng và hấp dẫn .... Nhưng ban quản lý lại cho đó là không văn minh ... ko lịch sự .... khó quản lý! Cuối cùng họ đã biến sapa thành 1 thành phố rất buồn ....
    Bây giờ đến Sapa chỉ khoảng 9h tối là đã chẳng còn gì để chơi, yên tĩnh và tẻ nhạt. Không còn vui vẻ đầy sắc màu của những dãy hàng chợ đêm bán đồ lưu niệm, không còn mùi khói quện với mùi đồ nướng thơm nức mũi du khách với nhưng bếp than hồng rực lửa ấm lòng như cách đây 5 năm rồi .... Haizz!
    thang - 20/9